白酒品評是通過感覺器官來判斷白酒的色香味格，對指導原酒生產(chǎn)有著重要的意義，那白酒品評到底有什么作用？請隨雅大燒酒設(shè)備 釀酒師一起去看看！

釀酒過程中，通過白酒品評可以及時發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓，為進一步改進釀酒工藝和提高白酒質(zhì)量和產(chǎn)量提供科學依據(jù)。

品酒

1、感官質(zhì)量鑒定。

白酒的感官質(zhì)量的鑒定，是白酒品評最重要的作用之一，對于剛用大型燒酒設(shè)備 釀的原酒，可以通過白酒品評，對原酒進行評級，再進行分級儲存，為后面的按質(zhì)并壇和酒體設(shè)計打下基礎(chǔ)。

白酒儲存

對待灌裝的半成品酒，白酒品評可以對外觀、香氣、口感及風格的要求，判斷其是否滿足灌裝的要求，并且還能夠判斷同類型的酒，不同批次之間是否存在較大的質(zhì)量差。

2、找酒中問題。

白酒的感官問題，主要有苦、辛辣爆糙、異雜味、香淡味短等等。

而判斷這些問題，最直接的方法，就是通過品評，找出這些問題后，再結(jié)合理化指標，就能找到正確的解決問題的方法。

品評

3、指導原酒生產(chǎn)。

通過對原酒的品評，找出原酒中的酒質(zhì)問題，從而發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的問題，指導生產(chǎn)，調(diào)整釀造工藝。可以通過品評，監(jiān)視釀酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。

比如品評原酒，發(fā)現(xiàn)酒中有霉味或餿臭味，可以判斷生產(chǎn)時沒有做好衛(wèi)生；發(fā)現(xiàn)酒中苦味較重，且?guī)в猩肺?，可以判斷作為輔料的稻殼沒清蒸，或清蒸不徹底……

總之，白酒品評是檢驗產(chǎn)品、確定質(zhì)量優(yōu)劣和把好出廠酒質(zhì)量關(guān)的十分重要和起著決定性作用的方法。

正在用雅大燒酒設(shè)備 做酒的您，有沒有用白酒品評為我們的釀酒生產(chǎn)服務(wù)呢？

雅大燒酒設(shè)備做酒

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