用生料釀酒設備做酒的朋友越來越多，對他們來說，如何縮小生料與熟料酒的差距，提升口感，是他們不變的追求。讓雅大生料釀酒設備 釀酒師告訴你!

　　1、選擇適合的生料酒曲。

    生料酒曲 是生料釀酒成敗的關(guān)健，決定著生料酒的口感和品質(zhì)的好壞。

　　目前市場上生產(chǎn)、銷售的生料酒曲很多，其中絕大多數(shù)是采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。

　　這種酒曲用之于生料釀酒，不僅醇、酯、酸比例失調(diào)，出現(xiàn)兩高一低現(xiàn)象，而且邪雜味嚴重，還有糖化酶味、中藥味和生味。

　　但也有的生料酒曲不是單純采用糖化酶和活性干酵母制作的，比如雅大高產(chǎn)酒曲。

　　雅大高產(chǎn)酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥培育而成的，出酒率高、口感好、穩(wěn)定性好，且釀出來的酒好入喉，喝了不上頭，不口干。

　　2、正確處理原料。

　　做生料酒時，除大米、糯米外，其他帶殼類糧食都要先粉碎后發(fā)酵，粉碎時建議粉碎成芝麻大小的小顆粒。

　　粉碎成粉狀發(fā)酵盡管加大了酒曲與原料的接觸面積，但他的透氣性差，在發(fā)酵過程中易導致吸氧不夠而影響口感和出酒率。

　　3、選擇適合的小型生料釀酒設備 。

　　現(xiàn)在還有很多人用直熱式釀酒設備蒸酒，用這種設備蒸生料酒時，如果在沒燒開前酒糟沉淀到鍋酒(發(fā)酵不徹底時更是雪上加霜)，極易導致糊鍋從而引起糊鍋味。

　　建議使用蒸汽加熱釀酒設備，比如雅大生料釀酒設備 。它由鍋爐、料桶和冷卻器3件套組成，蒸汽加熱不糊鍋，省時省力，生產(chǎn)效率高。

雅大全套不銹鋼釀酒設備

　　多種燃料一機通用

雅大生料釀酒設備有常規(guī)煤柴氣多燃料設備，也有專業(yè)的電加熱釀酒設備，燒環(huán)保油的設備、生物顆粒的設備及專門燒氣(煤氣、液化氣)的設備，如果您對我們的設備感興趣，歡迎來電咨詢：0746-2885311。

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