“我想用蒸餾釀酒設備開一個酒坊，但我們當?shù)貨]山泉水，可以嗎？”其實，用蒸餾釀酒設備 開酒坊，只要水質符合飲用水標準即可。

深井水

“水為酒之血”，水質的好壞對酒的品質起著至關重要的作用！但并非只有山泉水，或者某口井里的水才可以釀出好酒來！

其實，山泉水、地下水、沒受污染的地表水、河水都可以用來釀酒！還有自來水！只要符合飲用標準的水都可以用來釀酒！

沒被污染的地表水都可用來釀酒

山泉水、井水對釀酒來說，只是錦上添花，但并非雪中送碳，所以，2022年若您想選擇大型蒸餾釀酒設備 釀酒創(chuàng)業(yè)，請別太糾結您當?shù)厥欠裼猩饺?/span>

但是，并非所有的水都可以用來釀酒，釀酒用水是否符合要求有以下幾個重要的指標。  

1、外觀 降度用水必須是無色透明的，不能含太多有機物或鐵離子； 如呈混濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。靜置24小時后有礦物質沉淀便是硬水，這些水應處理后再用。

2、pH值 釀酒用水建議用 pH值在3.5-6.5之間的弱酸性水，如果酸堿度呈中性或弱堿性，我們則要對釀酒用水進行調酸，可用檸檬酸、醋酸和酒糟水。 

用pH試紙測試水的pH 值

3、硬度 釀酒用 水要求硬度在4.5度以下，若用硬度大的水釀酒，酒中的有機酸與水中的 Ca、Mg鹽緩慢反應，將逐漸生成沉淀，影響酒質。

4、口味 在 20～30攝氏度，用口嘗應有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發(fā)氣體用鼻嗅之，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。

5、氯含量 靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場地等處的水常含有多量的氯。

自來水中往往也含有活性氯，易給酒帶來不舒適的異味，所以用自來水釀酒一定要過濾。按規(guī)定，1L水里的氯含量應在30mg以下。

根據(jù)上述規(guī)定，用雅大蒸餾釀酒設備 開酒坊，釀酒用水應該是硬度在4.5度以下，含氯量低于30mg/L，pH值在 3.5-6.5之間，無色透明，入口甘甜的水。

雅大蒸餾釀酒設備開酒坊

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